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Le Vinaigre à la Vanille Bourbon s’utilise comme un véritable vinaigre de création. Il sublime les salades vertes, les crudités et les légumes croquants, auxquels il apporte rondeur et élégance. Il est particulièrement intéressant en déglaçage de viandes blanches ou de poissons, où la vanille vient adoucir l’acidité et structurer les jus.
Il se prête également à des accords sucrés-salés, notamment avec des fruits frais, des fruits exotiques ou certaines salades de fruits, apportant une touche aromatique subtile et équilibrée. Utilisé avec parcimonie, il devient un allié précieux pour des cuisines créatives et raffinées.
Conditionnement : Bouteille avec Poussoir
Contenance : 250 ml
Marque : La Maison du Curcuma – Mémé Rivière
Préparé et conditionné par : Frédéric Chaix
La Maison du Curcuma – Mémé Rivière est une exploitation agricole réunionnaise historiquement implantée à la Plaine des Grègues, territoire reconnu pour la qualité de ses productions agricoles dans les Hauts de La Réunion. Fondée par Mémé Rivière, la Maison s’est construite autour d’un engagement fort : produire et transformer le curcuma dans le respect du sol, du temps et du produit brut.
Après le décès de Mémé Rivière, l’exploitation a été reprise et poursuivie par ses enfants, Jessy Rivière et Cyrille Rivière, qui assurent aujourd’hui la continuité du travail engagé. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial en conservant une approche rigoureuse de la production agricole et en développant une gamme d’épicerie fine fidèle à l’identité de la maison.
La Maison du Curcuma repose sur une maîtrise complète de la filière, de la culture à la transformation, avec des recettes lisibles, équilibrées et pensées pour un usage culinaire précis. Cette transmission familiale garantit la cohérence des produits et le respect du savoir-faire qui a fait la réputation de la Maison.
Dans cette démarche, la rencontre entre Mémé Rivière et Frédéric Chaix, Maître Vinaigrier Français, marque une étape structurante. De leur relation de confiance et d’amitié naît une collaboration durable, fondée sur une même exigence du geste artisanal et du respect des matières premières. De cette collaboration émergent deux gammes complètes : une gamme de vinaigres et une gamme de crèmes balsamiques, pensées comme des outils culinaires à part entière.
Chaque recette est travaillée pour offrir équilibre, précision et polyvalence, permettant aux produits de s’intégrer aussi bien dans une cuisine familiale que gastronomique. Cette approche commune, partagée par Mémé Rivière et Frédéric Chaix, repose sur un principe simple et essentiel : respecter le produit et laisser parler le goût.